供应育征海螺面机价格详细介绍
海螺面机
30型(产量15-30公斤/小时)
60型(产量30-60公斤/小时)
100型(产量60-100公斤/小时)
本系列机器可生产：贝壳酥,银耳酥,比萨卷制作.
制作流程：
一、原辅料预处理…搅拌熟化…油炸…冷却…包装…成品
1、 原辅料预处理：将面粉称好过筛去杂，按一定比例称好盐、碱和水（水温20℃左右）把盐、碱同时放水搅拌，搅到全部溶解后，倒入面粉中。
2、 将配制好的面粉搅拌熟化，搅拌与机上操作时，室内温度保持10℃以上，搅拌20分钟（面温20--30℃）至面团状，使面粉充分吸水，（有条件的可用电机搅拌筒搅拌）膨化后形成面筋网络，放置10分钟，保持面温20--30℃然后上机。注明：搅拌过程中，如碱、盐溶液及搅拌温度过低。则面团形不成筋网络组织，贝壳出现不酥。反之，若碱、盐温度过高，搅拌温度高，则面团面筋老化，面团过早熟化，也会出现上述情况，因此，必须按要求操作。
3、 将搅拌的面料送入多功能食机中，面料在反复的辊轧过程中，被制作成型后，送入油锅。
4、 油炸、将定量切断的产品放入热油锅内（油温保持在180℃左右）炸1分钟后取出，凉干、包装、入库。说明：用油用榨油（或植物油与猪油以1比1的比例混合油），料未下锅前油温200℃，料下锅后油***170℃。
产品配方及原料要求。
二、原辅料以及配方比例
1．原辅料：
面粉：标粉（80粉）用精粉
盐：食用盐 碱：食用碱 水：食用水
2．配方比例：
面粉100 盐2 碱0.15 水25—28 食用纤维素1.2 膨松剂适量
3．原材料要求：
（1） 面粉属硬质，蛋白质含量（面筋）24—27%的冬小麦加工的富强粉（精粉），若面筋含量达不到20%以上的面粉，应适当加些食用胶，用量：100斤面粉加胶1—5%，从而增强面筋网络。
食用明胶：食用时，将食用明胶1份加4份水，浸泡24小时，用热水（温度35℃--40℃）搅拌均匀，既可使用。
（2） 盐的性质：在常温下是一般晶体，易溶于热水。
（3） 碱的性能：白色不透明固体状，易溶热水，起蓬松作用。
（4） 食用纤维素：在食用化工商店购买。
1、 仔细研究拆装示意图对照各部件名称。
2、 将机器置于开机、停机、投料接成品方便的地方。
3、 用专用扳手打开螺帽。取出螺旋体，将面桶与旋体擦拭干净，再将螺旋体装入机内，将螺旋体上的传动键对准，转套中的键槽，并安装到底、清理刀具后（将麻食刀具或面条刀具中的干渣等杂物泡软后、用振动的方法清理干净，不得用硬器清理）选择你使用的刀具装入面模的前端。旋上螺帽，并用扳手拧紧。
4、 由正式电工接好电源插座，插上插头，启动开关，机器在空转数分钟后无异常声音，即可进行工作（螺旋体转向应于箭头标向相同）
海螺面机厂家
